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羽釜で炊いた炊き立てご飯が自慢の玄米菜食カフェ「Rice Terrace Café」

千葉県いすみ市に「Brown's Field(ブラウンズフィールド)」というエコビレッジがあります。写真家エバレット・ブラウンとマクロビオティックで有名な料理研究家中島デコが、自然に囲まれた暮らしをするために東京から引っ越してきたおうちです。

その一角にあるのがこの「ライステラスカフェ」。できる限り自分達で作ったお米・無農薬のお野菜・調味料、そして、地元で採れた旬のお野菜たちを使った四季折々のメニューを楽しめます。素材の味を生かして調理し、卵や乳製品、お砂糖は使っていません。デザートや美味しいドリンクもとり揃えています。

マクロビオティックに関心がある方だけでなく、シンプルに美味しいものが食べたいという方も、ぜひお気軽に足をお運び下さい。

玄米

イセヒカリ・コシヒカリ・赤米・黒米・緑米を使用。
太陽と風、雨と大地の恵みで育てるブラウンズフィールド産のお米は、もちろん農薬も化学肥料も使っていません。
今では珍しい昔ながらの天日干しでゆっくりと乾燥。土のかまどにかけて、薪で炊いています。
醤油

一ヶ月に二回新月と満月の日にもろみを天地返しして可愛がったお醤油は、月のリズムと一緒に熟成されました。
毎年3月に仕込み、翌年の2月に“ふね”と呼ばれる木製の道具で丁寧に搾っています。
味噌

毎年、正月明けの1月に麴から作っている米味噌。
麴はもちろんブラウンズフィールド産のお米を使用。2年の熟成期間を得て、芳醇な香りと貫禄のある色合いに。お味噌汁やプレートのおかずにも使われています。
週替わりランチプレート￥1200

地元の新鮮野菜を中心とした6～7種類の週替わり惣菜・玄米御飯・汁もの付き。
※写真はフィッシュフライに見立てたひえのフライ、高きびのキャベツコロッケ、グリーンサラダ(人参と柑橘のドレッシング)、小松菜の胡麻和え、大豆入り春雨サラダ、ごぼうの甘辛炒め、BF産ふきの佃煮、切り干し大根と油揚げのお味噌汁、無農薬天日干し羽釜炊き玄米御飯&ごま塩。

住所	千葉県いすみ市岬町桑田1501-1
電話番号	0470-87-4501
営業時間	11:00～17:00(LO16:30)
定休日	月・火・水曜(祝日は営業)
URL	http://brownsfield-jp.com/cafe/
駐車場	20台
コメント	席数はテーブル25席、テラス25席無線LANなし、PC電源なし、禁煙、ペット同伴可(食事スペースへの同伴は不可)